22 Mayıs 2017 Pazartesi

HAŞHAŞLI BURMA

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1/4 su bardağı sıvı yağ (çeyrek)
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4, 5-5 su bardağı un

İÇİ İÇİN;
1 su bardağı haşhaş ezmesi
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
3 yemek kaşığı şeker

ÜZERİ İÇİN;
1 yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI;
Hamur malzemeleriyle yumuşak hafif ele yapışan kıvamda bir hamur elde edin. Unu yavaş yavaş ilave edin ele yapışması önemli püf noktası. Ve hamuru 8 dk. Boyunca devamlı alttan yukarı doğru çekerek yoğurun. Streç film ile kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.

İçı için tüm malzemeyi karıştırın.

Mayalanan hamuru 6 bezeye bölün pasta tabağı büyüklüğünde elinizde açın üzerine haşhaştan koyup diğer bezeleri de aynı şekilde tamamlayın. En üste haşhaş sürmeyin. Hamuru alt üst ederek büyültün.

2 parmak genişliğinda şeritler keserek burun ve yağlı tepsiye kendi etrafında sararak yerleştirin.

Tepside 20 dk. Mayalandırıp yumurta sürün ve 175 derecelik ısıtılmış fırında güzelce pişirin. AFİYET OLSUN....

21 Mayıs 2017 Pazar

YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

50 gr. Tereyağ ( 2 yemek kaşığı)
1 su bardağından 2 parmak eksik un
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
1 paket vanilin
2,5 su bardağı süt

HAZIRLANIŞI;
Yağ ile unu hafif kavurun. Rengini koyulaştırmayın.
Dikkatlice sütü ekleyip hızlıca karıştırın. Topak olmaması lazım.
En son şeker ve vanilini ekleyin. Devamlı karıştırarak koyulaşıp kaynamasını sağlayın.

Ocaktan alıp 5 dk. Boyunca mikse ile çırpın. Kuplara paylaştırıp soğutun. AFİYET OLSUN...

İRMİK KESMESİ

1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1,5 su bardağı un ( kontrollü ekleyin eksik fazla olabilir)

DIŞI İÇİN;
irmik
ŞERBETİ İÇİN;
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı ılık su

HAZIRLANIŞI;
Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur elde edin. Minik toplar yapıp dışını irmiğe bulayın. Tepsiye dizip 175 derecelik ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Şerbeti için ise ılık su içinde şekeri eritip soğutun.

Fırından çıkan sıcak tatlıya, soğuk şerbeti dökün. Tatlıları hemen ters çevirip önce üst kısımlarına şerbeti çektirin. Daha sonra düzleştirip alt kısımlarına çektirin. AFİYET OLSUN...

19 Mayıs 2017 Cuma

İSVİÇRE RULOSU (SWİSS ROLL)

4 adet yumurta
1 su bardağından
2 parmak eksik toz şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ (28 gr.)
Yarım tatlı kaşığı sade nescafe
Yarım su bardağı un (63 gr.)
Çeyrek su bardağı kakao (30 gr.)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz

KREMASI İÇİN;
150 gr. Bitter çikolata
120 gr. Krema
240 gr. Soğuk krema (kullanmadan önce dondurucuda 30 dk. Bekletin)

HAZIRLANIŞI;
yumurta ve toz şeker köpürtün. Sıvıyağ ve nescafeyi ekleyip çırpmaya devam edin.
Un, kakao, vanilin, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Bu karışımı yumurtaların üzene yavaş yavaş döküp kısa süreli çırpın.

30×40 ebatlarındaki fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerini yağlayın. Ve kek harcını döküp 175 derecelik ısıtılmış fırında 10 dk. Kadar pişirin. Dikkat edin kuruyup sertleşmesin.
Tezgaha kek boyutunda yağlı kağıt serip üzerine kakao eleyin. Keki fırından alır almaz hemen kakaonun üzerine ters çevirip yerleştirin. Ve üstte kalan yağlı kağıdı çıkarın.
Keki güzelce rulo yapıp gerekirse 1 gece dinlendirin.

Kreması için. 120 gr. Krema ve 150 gr. Çikolatayı benmari usulü eritip soğutun.
240 gr. Soğuk kremayı hafif katılaşana kadar çırpın. Üzerine soğuyan ganajı ekleyip tekrar çırpmaya devam edin. Fazla çırparsanız yağ ayrışacak ve kremanız bozulacaktır. Katılaştığını gördüğünüzde bırakın.
Keki açıp üzerine kremayı sürün ve rulo yapın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben ganaj ile çizikler yaptım. AFİYET OLSUN...
NOT;
Kek tamamen soğumuş olmalı kremayı sürerken. Ve mutlaka bir gece buzdolabında iyice dinlendirip öyle servis edin.

16 Mayıs 2017 Salı

PATLICAN KEBABI

3-4 adet patlıcan
3 adet biber
2 adet domates
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz

KÖFTESİ İÇİN;
Yarım kilo dana kıyma (köftelik)
Küçük çay bardaklarından 1 parmak eksik galeta unu (ince olarak ekmek kırıntısı fakat kuru olmalı)
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya rondodan çekilmiş ve suyu sıkılmış olmalı)
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı soğuk su

SOSU İÇİN;
2 yemek kaşığı salça
Biraz su
Tuz

HAZIRLANIŞI;
Patlıcanları alacalı soyup iri iri dilimleyin. Yağda biraz kızartın tuz serpin ve kenara alın.
Köftesi için tüm  malzemeyi guzelce yoğurun. Normalden biraz daha kalın köfteler yapın. Yağda biraz önlü arkalı kızartın.

Uygun bir firın kabına patlıcan, köfte olacak şekilde sırayla dizin. Üzerine biber ve domatesleri doğrayıp koyun.
180 derecelik firında biberler pişene kadar tutan.
Sosu için tüm malzemeyi kaynatıp yemeğin üzerine dökün. Tekrar fırınlayıp suyu koyulaşıp azalana kadar pişirin. AFİYET OLSUN...

ORJİNAL PASTANE POĞAÇASI (MAYALI)

225 gr. Tereyağ veya margarin
1 paket instant maya
2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
20 gr. Yoğurt (1 silme yemek kaşığı)
12 gr. Tuz (1 tatlı kaşığı)
25 gr. Toz şeker (1,5 yemek kaşığı)
1 su bardağı ılık su (200ml)
400 - 450 gr. Un

İÇİ İÇİN;
Beyaz peynir

ÜZERİ İÇİN;
Ayrılan yumurta sarısı
Yarım çay kaşığı pekmez

HAZIRLANIŞI;
Hamuru için tüm malzemeyi guzelce yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin. Sıkıca sarıp hamuru 2 saat mayalandırın.
80 gr. Lık bezelere ayırıp 11 adet poğaça elde ettim. Hamura şekil verip tepsiye dizin. Tepside 2 saat mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı ve pekmez karışımını sürüp çatal ile çizik atın. 175 derecelik fırında pişirin. AFİYET OLSUN...

KABAK MÜCVER

1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
1 tepeleme yemek kaşığı un

KIZARTMAK İÇİN;
Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI;
Kabakları soyup rendeleyin. Tuzlayıp 2 dk. kadar bekleyin. Daha sonra suyunu iyice sıkın. Havucu rendeleyin ve tüm malzemeyi ekleyip karıştırın. Tavada yağı kızdırın ve kaşık yardımıyla harçtan dökün. Arkalı önlü kızartıp servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN…