26 Haziran 2017 Pazartesi

MACARON NASIL YAPILIR?

125 gr. Pudra şekeri
125 gr. Badem unu
120 gr. Toz şeker
50 gr. Su
80 gr. Yumurta akı
1 çimdik tuz

GANAJ İÇİN;
100 gr. Krema
200 gr. Sütlü-bitter karışık çikolata

HAZIRLANIŞI;
Badem unu ve pudra şekerini rondodan geçirin.

Toz şeker ve suyu küçük ocakta 5 dk. Kadar kaynatın. Fazla yüksek ateş olmasın.

Yumurta aklarını tuz ile önce köpürtün. Ardından kaynayan şekerli suyu incecik akıtarak yumurta aklarına ilave edin mikser ile de hızlıca çırpın. Kesilecek kıvama gelene kadar çırpın yaklaşık 5 dk.
Mikseri kaldırıp pudra şekerli badem ununu yumurta aklarının üzerine eleyin ve spatula ile karıştırın.
Renklendirme işlemini bu aşamada yapabilirsiniz. Jel gıda boyası kullanabilirsiniz. Hamuru bir sıkma torbasına aktarın.

Yağlı kağit serili tepsiye aralıklarla makaron hamurundan sıkın. Tepsiyi sert bir zemine 2-3 defa vurarak düzleşmelerini sağlayın. 1 saat kadar üzerlerinin kuruması için kenarda bekletin.
140 derecelik. Isıtılmış fırında 20-22 dakika arası pişirin. ( süre değişebilir gözlemleyin)

Fırında alınca soğumaya bırakın.
Ganajı için kremayı ısıtıp çikolata ile birleştirin ve karıştırıp soğumaya bırakın.

Macaronların arasına ganaj sürüp diğer kapağı kapatın. AFİYET OLSUN....

KEŞKÜL

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı toz badem (75 gr.)
1 yemek kaşığı nişasta (10 gr.)
1 türk kahve fincanı pirinç unu (50 gr.)
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin

HAZIRLANIŞI;
Tüm malzemeyi tencerede çırpın. Ocak üzerinde devamlı karıştırarak pişirin. Kaselere paylaştırıp dilediğiniz gibi süsleyin. Soğuyunca tüketebilirsiniz. AFİYET OLSUN...

NİŞASTALI ÇITIR BÖREK

3 adet yufka
125 gr. Tereyağ veya margarin
Nişasta

İÇİ İÇİN;
Yarım kilo ıspanak
1 adet büyük boy soğan
Tuz
150 gr. Beyaz peynir
2 yemek kaşığı sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN;
1 adet yumurta sarısı
Susam, çörek otu

HAZIRLANIŞI;
Ispanakları temizleyip doğrayın. Sıvıyağında biraz kavurun soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuzunu ilave edip ocaktan alın. Soğuyunca peyniri ilave edip karıştırın.

Tereyağını eritin.

Birinci yufkayı tezgaha serip 4-5 kaşık yağ döküp heryerine bulaştırın. Üzerine elek ile nişasta eleyin. 2. Yufkayı serip aynı işlemleri uygulayın. 3. Yufkayı da serip tekrarlayın.
İki uç tarafa iç harcını yayın. Ortaya doğru iki taraftan rulo yapıp birleşim yerini kesin. Iki tane rulonuz olmuş oldu.
Verevine kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip yumurta sarısı sürüp susam serpin. Isıtılmış 175 derecelik fırında pişirin. AFİYET OLSUN...

KÖZ PATLICANLI KARNIYARIK

9 adet patlıcan

İÇİ İÇİN;
500 gr. Dana kıyma
2 adet sivri biber
1 adet büyük boy soğan
2 adet büyük boy domates
Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su

SOSU İÇİN;
2 yemek kaşığı salça
3 su bardağı su
Tuz

HAZIRLANIŞI;
Patlıcanları yıkayıp bıçak ile 6-7 yerinden delin. İster ocakta ister fırında közleyin.
Fırın kabına közlenen patlıcanları dizip ortasını bıcak ile kesip oyuk açın.
İç harcı için kıymayı sıvıyağında biraz kavurun. Minik doğranan soğan ve biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesin kabuklarını soyup rendeleyin veya rondodan çekin. Domatesleri ve salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Baharat ve tuzunu ilave edin. En son suyunu verip biraz pişirin. Ocaktan alıp patlıcanların içlerini doldurun.
Dilerseniz üzerlerini domates ve biber ile süsleyebilirsiniz.
Sosu için tüm malzemeyi ocakta kaynatıp fırın kabına dökün.
180 derecelik ısıtılmış fırında kıymaların üzeri kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN...

21 Haziran 2017 Çarşamba

UN HELVASI

100 gr tereyağ veya margarin
Yarım çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
1, 5 su bardağı su
1 yemek kaşığı çam fıstığı

HAZIRLANIŞI;
Yağları tavaya alıp eritin. Çam fıstığı ve unu güzel bir renk alana kadar kavurun. Üzerine dikkatlice suyu ve şekeri ekleyip hızlıca karıştırın. 1 dk. Kadar pişirip ocaktan alın. AFİYET OLSUN...

20 Haziran 2017 Salı

HAMBURGER TARİFİ

EKMEĞİ İÇİN;
1 su bardağı süt (ılık)
1 su bardağı su (ılık)
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
Un (hafif ele yapışacak kıvamda olmalı)

Üzeri için;
Yumurta sarısı
Yarım çay kaşığı pekmez
1 çay kaşığı sıvıyağ
Çok az su
Susam

KÖFTESİ İÇİN;
500 gr. Tek çekim dana kıyma
1 adet büyük boy soğan (rondodan geçirip suyunu sıkıp kullanın)
2 yemek kaşığı galeta unu
4 yemek kaşığı su
Karabiber
Kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

AYRICA;
Çedar peyniri
Turşu
Domates
Marul
Ketçap
Mayonez

HAZIRLANIŞI;
Ekmek için;
Tüm malzeme yoğurma kabında hafif ele yapışan kıvamda olacak şekilde yoğrulur.
Hamur toplanınca 5 dk. Boyunca alttan yukarı doğru kaldırarak hızlıca yoğurun.
Ardından streçleyip mayalanması için en az 1 saat bekletin.

Mayalanan hamuru toparlayıp 8-10 bezeye bölün uzun yaparsanız sandviç ekmeği yuvarlak yaparsanız hamburger ekmeği olacaktır😊 şekil verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Mayalanması için en az 30 dk. Bekletin üzerine hafifçe yumurta sarılı karışımdan sürüp, susam serpin.
175 derecelik ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.

Köftesi için;
Köftesi için olan tüm malzemeyi kısa süreli yoğurun.

Hamburger ekmeğinden biraz büyük köfteler yapın. Vakit varsa buzdolabında dinlendirmenizi öneririm.

Pişirmeden 15 dk. Önce oda ısısında bekletip az yağda arkalı önlü pişirin.

Pişen köftelerin üzerine tavadayken çedar peynirinden birer dilim koyup 1 dk. Kadar bekletin.

Dilerseniz ekmeklerin iç kısımlarını kızartın.
Üst kapağına mayonez sürün. Alt kısmına birinci köfteyi koyun. Üzerine turşu, domates dilimlerini koyup ikinci köfteyi yerleştirin ve ketçap kısıp maruluda ekleyin. Ekmeğin üst kısmını kapatın. Hepsini bu şekilde bitirin. Dilerseniz tek köftelide yapabilirsiniz.

Tabii ki patatessiz olmaz 😉 ince ince kızarmış patates ve içecek eşliğinde servis edebilirsiniz.

11 Haziran 2017 Pazar

PİLELİ BÖREK

5 adet yufka
300 gr. Beyaz peynir

SOSU İÇİN;
1 şişe maden suyu
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta

HAZIRLANIŞI;
1. Yufkayı alıp biraz sıvıyağ serpiştirin. Beyaz peyniri de heryerine dağıtın ve karşılıklı iki taraftan büzdüre büzdüre ortada birleştirin. 4 parmak kalınlığında parçalar kesip dikkatlice yağlanmış tepsiye dizin. Tüm yufkaları bu şekilde tamamlayın.

Sosu için tüm malzemeyi karıştırın ve böreklerin heryerine gelecek şekilde sürün. 175 derecelik ısıtılmış fırında pişirin. AFİYET OLSUN...