11 Eylül 2017 Pazartesi

DUBLE ÇİKOLATALI NEMLİ KEK

3 adet büyük boy yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 su bardağı un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
GABAJ İÇİN;
100 gr. Krema
100 gr. Çikolata (sütlü-bitter karışık)

HAZIRLANIŞI;
Yumurta ve toz şekeri rengi açılana kadar mikser ile çırpalım. İçine süt ve sıvı yağı ekleyip çok kısa süreli çırptıktan sonra mikseri kaldıralım.
Un, vanilin, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek kek karışımına ekleyelim. Spatula ile yavaşça karıştıralım.
Yağlanmış fırın kabına karışımı dökelim. 160derecelik ısıtılmış fırında 40 dk. Boyunca kapağını hiç açmadan kontrollü bir şekilde pişirelim. (Bu süre değişebilir)

Ganaj için kremayı ısıtıp çikolataları ekleyin ve karıştırın. Soğuyunca kıvamlanması için dolapta biraz bekletin.

Soğuyan kekin etrafını ganaj ile kaplayın. AFİYET OLSUN...

ÇITIR DONDURMA KIZARTMASI

Maraş dondurması
Ufalanmış tel kadayıf
Yumurta akı
Kızartmak için sıvıyağ

HAZIRLANIŞI;
1. Adım dondurmadan toplar yapıp dondurucuda 1 saat dinlendirin.

2. Adım dondurmaları önce kadayıfa sonra yumurta akına sonra tekrar kadayıfa bulayarak elinizle heryerine yapıştırın. Ve tekrar 3 saat kalacak şekilde dondurucuya gönderin.

3. Adım bol sıvıyağ kızdırıp dondurma toplarını dikkatlice yağa bırakın. 30 sn. Gibi kısa bir sürede önlü arkalı kızaracaktır. AFİYET OLSUN...

KEDİ DİLLİ TİRAMİSU (ORJİNALE EN YAKIN)

4 su bardağı süt
2 türk kahve fincanı un
8 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
3 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
1 paket toz kremşanti
300 gr. Labne peyniri
100 gr. Pınar beyaz tarzı peynir
AYRICA;
2,5 - 3 tekli paket kedi dili bisküvi
4 su bardağı su
2 tepeleme tatlı kaşığı sade nescafe
1 tatlı kaşığı toz şeker

ÜZERI İÇİN;
Kakao

HAZIRLANIŞI;
Tencereye sütün tamamını alıp ılımaya bırakalım.

Ayrı bir kasede yumurta sarıları ve toz şekeri rengi açılana kadar çırpalım. İçine unu ve ısınmış olan sütten 1 kepçe yavaşça ekleyip hızlıca çırpalım.

İncelmiş olan yumurta sarılı, şekerli ve unlu karışımı tenceredeki süte yavaş yavaş döküp hızlıca çırpalım.

Devamlı karıştırarak kısık ateşte kıvam alıp kaynamasını sağlayalım. (Yumurta kokmaması için yavaş pişmesi şart)

Kaynayınca 1-2 dk. daha karıştırarak pişirelim ve ocaktan alalım. İçine vanilini ekleyip karıştıralım.

Arada bir çırparak soğumaya bırakalım.

Soğuyunca içine toz şantiyi, ve peynirleri ekleyip mikser ile çırpın. (Labnenin suyu varsa onu koymayın)

Bir kasede su, nescafe ve toz şekeri karıştıralım.

Kedi dillerini kahveli suya batırıp çıkaralım ve uygun boy bir kaba dizelim. Üzerine krema ve tekrar kedi dilleri olacak şekilde istediginiz kadar kat çıkın.

En son üzerine kakao eleyelim. Dolapta 1 gece dinlendirip servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN...

FIRINDA BİBER DOLMASI

Yarım kilo dolmalık biber

İÇİ İÇİN;
100 gr. Dana kıyma
2-3 adet orta boy domates
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, nane

SOSU İÇİN;
Dolmaların hizasında su
1 tatlı kaşığı salça
Biraz tuz  HAZIRLANIŞI;
Pirinçleri yıkayalım.

Domatesleri güzelce yıkayıp kabuklarından kapak keselim. Kapakları kestikten sonra kalan domatesleri küp küp doğrayalım.

Bir kaseye kıyma, pirinç, domates, doğranmış soğan, tuz, baharatlar, salça ve zeytinyağın yarısını alalım. İyice karıştıralım.

Dolmalık biberleri yıkayıp temizleyelim. İçlerine tuz serpiştirelim. Altlarını da bir kürdan ile 3-4 yerinden delikler yapalım.

Hazırladığımız iç malzemesiyle biberleri 1 parmak boşluk bırakarak dolduralım. Kestiğimiz domates kabuklarıyla kapak yapıp kapatalım. Tencereye dizelim. Aynı işlemi bitene kadar uygulayalım.

Tahmini bir şekilde yeterli miktardaki suyu bir kaseye alalım. Kalan zeytinyağını, salça ve tuzu ekleyip karıştıralım ve tencereye yavaşça dökelim.

Önce yüksek ateşte suyun kaynamasını sağlayalım. Ardından altını kısıp pirinçler kabarıp biberler yumuşayana kadar pişirelim.

Pişen biberleri uygun bir kaba dizip tenceredeki suyunu üzerine gezdirelim ve fırında sadece üzerlerini kızartıp alalım.  AFİYET OLSUN...

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2,5 su bardağı un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 silme çay kaşığı karbonat (üzerine 2 damla sirke. Fazla kaçırmayın)
1 su bardağı damla çikolata

HAZIRLANIŞI;
Yumurta ve şeker rengi açılana kadar çırpılır. Üzerine diğer tüm malzeme eklenir kısa süreli tekrar çırpılır. En son damla çikolatalar eklenip spatula ile karıştırılır.

Kek kalıbının heryeri tereyağ ile yağlayıp un serpilir ve heryerine bulaştığından emin olunur. (Bu şekilde yaparsanız markasız ucuza alınan kek kalıplarına bile asla yapışmaz ve ben devamlı fırından alır almaz kalıbından kolayca çıkarırım.) 175 derecelik ısıtılmış fırında benim kalıbım derin olduğu için 45 dk. Yı buldu pişmesi. Süreye takılmayın süre kalıba, fırına vs. Göre değişir o yüzden ilk 20-25 dk. Fırını hiç açmayın. Sonra yavaşça kürdan testi yaparak keki kontrol edebilirsiniz. AFİYET OLSUN...

TAVUKLU NOODLE

2 paket noodle
Yarım tavuk göğsü
1 adet büyük boy kapya biber
1 adet küçük boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz

HAZIRLANIŞI;
Tavuk göğsünü temizleyip küp küp doğrayın.

Kapya biberi jülyen, soğanı ise piyazlık doğrayın.

Tereyağında yavukları biraz soteleyin ardından biber ve soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. En son tuzunu ve noodle paketinden çıkan baharatı ekleyip ocaktan alın.
Noodle ları kaynar suda 3 dk. Kadar haşlayıp tavukların üzerine alın ve ocağı tekrar yakıp şöyle bir döndürdükten sonra  servis edebilirsiniz. AFIYET OLSUN...

İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMASI

1 bütün tavuk

İçi için;
1,5 su bardagı pirinç
1 yemek kaşığı kuş üzümü (kullanmadan önce sıcak suda bekletin)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
Toplam 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağ ve sıvıyağ
Tuz
Biraz şeker
Karabiber
1 çay kaşığı tarçın (silme)
1,5 su bardağı su
3 adet kadar patates

HAZIRLANIŞI;
İçi için tencereye tüm yağları alın. Küp küp doğranan soğanları ve dolmalık fıstığı ilave edip biraz kavurun. Üzerine suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini ilave edip kavurmaya devam edin.
Pirinci güzelce yıkayıp tencereye alın biraz daha tüm malzemelerle birlikte kavurun. Suyunu, tuz,şeker ve baharatını verip hafif diri kalacak şekilde pişirin.

Tavuğu güzelce temizleyip hafif diri olan pilav ile içini sıkıştırmadan doldurun. Mutfak ipi veya başka aparatlarla pilav dışarı çıkmayacak şekilde tavuğu toparlayın. Pilav kalacaktır onuda göz kararı su ilavesiyle biraz daha pişirip dinlendirin.

Fırın tepsisine alıp tavuğün üzerini zeytinyağ ile yağlayın ve ısıtılmış 190 derecelik fırında gönderin. Bu sırada patatesleri dograyıp zeytinyağı ve tuz ile harmanlayın. 20 dk. Sonra tavuğu çıkarıp patatesleri ilave edin ve tekrar fırınlayın. Benim fırınımda toplam 60 dk. Kadar pişti. AFİYET OLSUN...