20 Şubat 2018 Salı

TUZLU LOKMA

1 su bardağı su veya süt
Çeyrek su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
Yarım paket instant maya
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı un

KIZARTMAK İÇİN;
Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI;
Tüm malzemeyi mikserin hamur ucuyla çırpalım. Üzerini sitreçleyip 1 saat mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamuru tekrar karıştırıp havasını alalım.

Derin bir tencerede bolca sıvıyağını biraz ısıtalım ve iki kaşık yardımıyla hafif cıvık kıvamda olan hamuru yağa dökelim. Önlü arkalı puf puf kabarıp kızarana kadar pişirelim. Havlu kağıt üzerine alıp sıcak sıcak tüketelim. AFİYET OLSUN...

KARAMELLİ CHEESECAKE

TABANI İÇİN;
1,5 paket yulaflı bisküvi (burçak gibi)
1, yemek kaşığı yumuşak tereyağ

KREMASI İÇİN;
600 gr. Labne (suyu varsa eklemeyin)
200 ml. sıvı krema
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1 paket vanilin
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası (20 gr.)
1 yemek kaşığı un (20 gr.) KARAMELLİ KISIM İÇİN;
150 gr. Toz şeker
3 yemek kaşığı su
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı tereyağ
100 gr. Sıvı krema
1 çay bardağı iri sekilde dövülüp tavada kavrulmuş fındık

GANAJ İÇİN;
80 gr. Sütlü veya bitter çikolata
80 gr. Sıvı krema

HAZIRLANIŞI;
Bisküvuleri rondodan geçirip tereyağı eklenir ve tekrar rondodan çekilir. Uygun boyutta kelepçeli kalıba bisküviler yayılıp bardak yardımıyla iyice bastırıp düzleştirilir. (Yüksek isterseniz 18 cm.lik daha alcak olsun derseniz 24 cm.lik bir kalıp tercih edebilirsiniz.) Donmasi için buzdolabına kaldırılır.

Kreması için tel çırpıcı ile krema ve labneler karıştırılır. Sırasıyla tüm malzeme eklenir ve guzelce karıştırılır. Dolapta donmuş olan tabanın üzerine krema harcı dökülür.
Fırın 175 dereceye ısıtılır. Bir tepsiye su konur ve alt rafa yerleştirilir. Hemen üst rafada cheesecake yerleştirilip 50 dk. Kadar fırında pişirilir. Fırından alırken hafif sallanacaktır çiğ gibi bu normal. Oda ısısında soğuduktan sonra
Karamel için teflon tavaya şeker ve su eklenir ve eriyip renginin dönmesi için beklenir. Kaşık vs. Değdirmeyin tavayı hafif sallayabilirsiniz. Rengi kenarlardan dönmeye başlayınca altını kısın ve tamamen olana kadar bekleyin. Yavaşça tereyağ, krema ve tuz ilave edip ocaktan alabilirsiniz. Fındıklarıda ilave edip soğumaya bırakın.

Ganaj için krema ısıtılıp çikolatalar eklenir ve karıştırılır. Soğumaya bırakılır.

3 malzemede tamamen soğuyunca birleştirme yapılır. Önce karemel sonra ganaj. Dilerseniz üzerindeki olayı tamamen değiştirebilirsiniz. Sadece ganaj veya karamel veya meyveli yapabilirsiniz. Frambuazlı tarifimde sayfamda mevcut. AFİYET OLSUN...

ÇİKOLATALI MUFFİN (KABARMA GARANTİLİ)

2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 tutam tuz
100 gr. Tereyağ
1 büyük çay bardağı süt + 1 tatlı kaşığı limon suyu
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
3 yemek kaşık kakao
1,5 su bardağı un
Damla çikolata

HAZIRLANIŞI;
Yumurta, toz şeker ve tuz mikser ile rengi açılana kadar köpürtülür.
Tereyağı ocakta eritilir ve kenara alınır.

Sütün içine limon suyu eklenir ve kesilmesi sağlanır. (Buttermilk elde etmiş oluyoruz bu daha yumuşak bir kek elde etmenizi sağlayacaktır.) Tereyağ ve sütü birleştirip tereyağın sıcaklığını kırabilirsiniz. Ve ardından bu ikili yavaşça köpürtülen yumurtanın üzerine eklenip mikserle kısaca çırpılır.
Un, vanilin,kabartma tozu, karbonat ve kakao elenip sıvıların üzerine eklenir. Mikser ile kısaca çırpılır.

En son damla çikolata ekleyip karıştırılır ve muffin kaplarina pay edebilir.

175 derecelik ısıtılmış fırında 14 dk. Pişirdim. Fırını devamlı alt üst ve fansız kullanıyorum. Deneyeceklere AFİYET OLSUN...

BUHARDA ORJİNAL BROWNİE

125 gr. Tereyağ
80 gr. Sütlü çikolata
1 paket sade nescafe
1 tutam tuz
1 paket vanilin
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağından 2 parmak eksik un

HAZIRLANIŞI;
Tereyağ ve çikolata geniş bir kaba alınıp benmari usulü ocakta eritilir. Nescafe, tuz ve vanilin eklenip buhardan alınır.
Toz şeker ilave edilir ve tel çırpıçı ile karıştırılır.
Yumurtalar teker teker karışıma ilave edilir güzelce karıştırılır.

En son kakao ve un eklenip karışım tamamlanır.

Uygun bir kelepçeli kalıbın (bir karış büyüklüğündeydi benim kalıbım) tabanı yağlı kağıt ile kaplanır karışım dökülür.

Büyük bir tencerenin ortasına ısıya dayanıklı bir kase konur ve kasenin üzerini geçmeyecek şekilde tencereye su eklenir. Kek kalıbı kasenin üzerine oturtulur. Tencerenin kapağını kapatırken bir mutfak bezi araya konur o şekilde kapak kapanır. (Pilav demlenirken konulduğu gibi)
Orta boy ocağın altı yakılır su kaynamaya başlayınca kısılır. Ben 30 dk. Pişirdim. Kapağını açmazsanız iyi olur. 25 dk. Sonra kurdan testi yapabilirsiniz. 30-35 dk. Yeterli olacaktır.  Afiyet olsun sevgiler....
NOT;
ÜZERİNE MUZ DİLİMLEYİP PASTA KREMASI YAPTIM KREMANIN TARİFİ SAYFAMDA VAR PROFİLİMDEKI LİNKE TIKLAYIP BAKABİLİRSİNİZ😊

ÇİKOLATA SOSLU KEDİ DİLLİ PASTA

2 paket kedi dili bisküvi (tek paket içinde iki paket çıkıyor yani 4 paket olacak)

ISLATMAK İÇİN;
3 su bardağı süt
2 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı toz şeker

KREMASI İÇİN;
1 litre süt (5 su bardağı)
2,5 türk kahve fincanı un
7 yemek kaşığı toz şeker (fazla tepeleme olmasın)
1 paket vanilin
1 paket toz şanti

ÇİKOLATA SOSU İÇİN;
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kakao
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı tereyağ
80 gr. Sütlü çikolata

HAZIRLANIŞI;
Kreması için tüm malzemeyi çırpıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim. Ve soğutalım. Soğuyan kremanın içine toz şantiyi ekleyip mikser ile çırpalım.

Çikolata sosu için sütü tencereye alalım. Üzerine şeker, nişasta, kakao ekleyip karıştıralım ve ocağa alıp karıştırarak kıvam almasını sağlayalım. 
Kaynamaya başlayınca 2 dk. Daha kısık ateşte pişirip kenara alalım. 
İçine çikolata ve tereyağını ekleyip karıştıralım ve ara sıra karıştırarak soğutalım.

Büyük boy dikdörtgen borcama kedi dillerini nescafeli şekerli süt ile ıslatıp dizelim. Üzerine kremayı döküp bir sıra daha ıslatılan kedi dillerini dizelim. Kalan kremayı üzerine yayalım. En son çikolata sosunu güzelce yayıp dilediğiniz gibi süsleyin. AFİYET OLSUN...

8 Ocak 2018 Pazartesi

PATATESLİ PAMUK POĞAÇA

1 su bardağı su
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
6, 5 – 7 su bardağı un

İÇİ İÇİN;
3 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet soğan
Biraz sıvıyağ
Tuz

ÜZERİ İÇİN;
1 adet ayrılan yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Susam

HAZIRLANIŞI;
Yoğurma kabına 6 su bardağı un ve mayayı alıp karıştıralım. Ortasını açıp su, süt ve sıvı yağını koyalım. Yumurtaları kıralım. Bir tanesinin sarısını ayıralım. Sıvıların üzerine tuz ve şekeri ekleyelim. İlk etapta çatal ile karıştıralım. Biraz kıvam aldıktan sonra elimiz ile yoğurmaya başlayalım. Hamur toplandıktan sonra 6 dk. Boyunca hamuru havalandıra havalandıra aşağıdan yukarıya uzatarak yoğuralım. Ardından üzerini streçleyip 30 dk. Boyunca mayalanmaya bırakalım.

İçi için haşlanan patatesleri rendeleyelim ve tavada sıvıyağında minik doğranan soğanı kavuralım içine patatesleri ve tuzu ekleyip kısa süreli kavurduktan sonra ocaktan alalım.

Mayalanan hamurdan parçalar koparıp iç harcından koyalıp ve kapatıp şekil verelim. Tepsiye dizip 30 dk. Mayalandıralım

Mayalanan hamura yumurta sarısını sürüp 175 derecelik ısıtılmış fırında pişirelim. Nar gibi kızarınca fırından alıp servis edelim. Şimdiden AFİYET OLSUN...

9 Aralık 2017 Cumartesi

MİKSERSİZ FIRINSIZ BROWNİE KEK


3 adet yumurta
1,5 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1,5 su bardağı un
Yarım su bardağı kakao
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı sade nescafe
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt

ÜZERİ İÇİN;
100 ml krema
100 ml çikolata (bitter veya sütlü)

HAZIRLANIŞI;
Tüm malzeme bir kap içinde tel çarpıcıyla güzelce çırpılır. (Evet doğru okudunuz öyle dakikalarca şekerle yumurtayı köpürtmüyoruz😁) Tereyağ ile yağlanıp unlanmış yapışmaz tavaya kek harcı dökülüp kapağı kapatılır.
Orta boy ocakta kısık ateşte 25 dk. Pişirdim. Kürdanla kontrol edebilirsiniz.
Servis tabağına kek ters çevrilip çıkarılır. (Ben fırında da yapmış olsam soğutmadan keki çıkarıyorum kalıptan hiç bir sorunda yaşamadim şimdiye kadar😊) Üzeri için krema ısıtılıp çikolatayla birleştirilir ve ganaj elde edilmiş olunur. Kek ve ganaj soğuyunca üzerine sürebilir dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. AFİYET OLSUN SEVGİLER...